Por: 7ma Medios

El encuentro con Gabriel Elizalde tuvo lugar un día después del natalicio de Juan Domingo Perón, celebrado el 8 de octubre en la Quinta de San Vicente. En una entrevista exclusiva de 7ma Medios, el famoso Chef reveló el plato favorito del exmandatario: el pastel criollo, conocido popularmente como pastel de papa.

«El pastel criollo era el plato preferido de Perón», confesó el chef, detallando que este era un fiel promotor del consumo de papa. “Nosotros acá en Argentina tenemos papas maravillosas, como las de Balcarce y Córdoba”, añadió Elizalde. También aprovechó para compartir su receta: «Para que el pastel criollo salga bien debe incluir ingredientes como cebolla, ajo, comino y un toque de especias a gusto. Además tiene que tener una base de carne picada, preferentemente de roast beef, y un puré de papa cremoso».

Según el chef, Perón también disfrutaba de otro clásico de la gastronomía argentina: la milanesa napolitana con puré. “La milanesa tiene una historia fascinante, que se remonta a la antigua región de Milán en el Imperio Austrohúngaro”, relató Elizalde. Durante esa época, los cocineros ocultaban la carne con pan rallado para disimular su mal estado, y así nació la milanesa.

«Los argentinos somos los verdaderos inventores de la milanesa napolitana”, afirmó el Chef, señalando que “si vas a Milán o Nápoles, jamás encontrarás una milanesa con ese nombre, porque aquí se fusionó el sándwich de milanesa con el de jamón y queso”. Esta deliciosa creación se convirtió en uno de los platos favoritos de Juan Domingo Perón, quien la disfrutaba, especialmente con puré, “siempre promocionando las papas”, concluyó Elizalde.

El reconocido chef visitó recientemente la Quinta de San Vicente y quedó impresionado por la belleza del lugar y la amabilidad de sus habitantes. “Me encantó San Vicente, es una ciudad muy linda y su gente parece muy amable”, comentó, dejando abierta la posibilidad de regresar para preparar un pastel criollo en la misma quinta donde Perón solía residir. «Sería maravilloso», afirmó con entusiasmo.